Quelle est la recette des hors-d'œuvre au thon Ahi de l'Outback ?

Outback Steakhouse ne publie pas la recette de son apéritif au thon Ahi. Cependant, une recette comparable consiste à saisir du thon de qualité sushi frotté aux épices et à l'arroser d'une vinaigrette crémeuse au gingembre et au soja. Servir le thon sur une salade de chou asiatique.



Frotter un steak de thon Ahi de 6 onces avec de la poudre de cinq épices chinoises, du sel et du poivre noir grossièrement moulu. Placez une plaque chauffante sur la cuisinière à feu vif et vaporisez-la d'un aérosol de cuisson. Lorsque la poêle est bien chaude, y déposer le thon. Saisir le thon deux minutes de chaque côté, puis le transférer dans une assiette.

Pour faire la vinaigrette, versez 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc dans un bol moyen. Ajouter 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 3 cuillères à soupe de sucre blanc et 1 cuillère à café d'ail émincé. Saupoudrer de 1/2 cuillère à café de poivre noir, 1 cuillère à café de poivre de Cayenne et 1 cuillère à café de gingembre frais émincé. Mélanger les ingrédients avec un fouet. Tout en fouettant, ajoutez graduellement 1 tasse de mayonnaise. Fouetter la vinaigrette jusqu'à ce qu'elle soit lisse et crémeuse.

Mettez 1 morceau de 3 pouces de gingembre frais pelé dans un robot culinaire. Ajoutez 1/2 tasse de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de sauce soja, le jus d'1 citron vert, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame et 1/2 tasse de beurre de cacahuète. Transformez les ingrédients en une pâte. Dans un grand bol, mélanger 1 tête de chou Napa râpé, 2 piments verts émincés et 2 poivrons coupés en dés. Mélanger les légumes, ajouter la vinaigrette et mélanger à nouveau. Ajoutez 3 oignons verts émincés, 2 cuillères à soupe de coriandre finement hachée, 2 cuillères à soupe de menthe finement hachée et 1/2 cuillère à café de poivre noir.

Placer un monticule de salade de chou sur chaque assiette, aplatir le dessus et y déposer des tranches de thon. Arroser le thon de vinaigrette gingembre-soja et servir aussitôt.