Le pepperoni est généralement fabriqué à partir d'un mélange de bœuf et de porc ou de vache et de porc. Cependant 100 pourcentage de pepperoni au bœuf existe également et le pepperoni à la dinde est populaire parmi les personnes qui recherchent une alternative faible en gras au pepperoni conventionnel.
De quoi est fait le pepperoni ?
Le pepperoni est obtenu en mélangeant du porc et du bœuf. Les assaisonnements comprennent des poivrons, de l'ail, du fenouil ou des graines de moutarde. Des conservateurs comme le sel et le nitrate de sodium sont ajoutés à la viande avant qu'elle ne soit mise dans des boyaux et laissée fermenter pendant plusieurs jours. Ensuite, le pepperoni peut sécher jusqu'à 20 jours avant d'être expédié. Ce processus est essentiel pour créer la texture douce et fine du pepperoni.
Nutrition du pepperoni
Même si le pepperoni est délicieux, ce n'est pas un nourriture saine . Cette viande est riche en sodium et en graisses saturées et, même si elle offre des protéines, elle n’offre globalement pas beaucoup de nutriments. Manger du pepperoni de temps en temps, c’est bien, mais cela ne devrait pas être un aliment de base.
Les personnes préoccupées par la valeur nutritionnelle du pepperoni voudront peut-être essayer le pepperoni à la dinde. Bien qu'il contienne plus de sodium que la variété conventionnelle, le pepperoni de dinde contient beaucoup moins de graisses saturées. Que le pepperoni à la dinde soit ou non une meilleure alternative au pepperoni ordinaire dépend des besoins alimentaires et de l'état de santé d'une personne. Le poulet à la viande blanche émincé de bacon canadien et le bœuf ou le porc maigre peuvent tous être des alternatives plus saines.
Origines de la pizza pepperoni
Bien que l’on puisse supposer que le pepperoni vient d’Italie, son nom vient des États-Unis. Comme le poulet, le pepperoni au parmesan a été créé par des immigrants italiens adaptant leur cuisine aux cuisines américaines. Bien que le pepperoni soit une variété de salami, il n’existe aucun type de salami italien comme le pepperoni. Peperoni – avec deux p et non trois – signifie gros poivrons en italien. Pourquoi le terme a gagné une lettre et fait désormais référence à une saucisse en anglais est un mystère. L'expression italienne la plus proche du pepperoni américain pourrait être salame piccante, qui se traduit par saucisse épicée.
Le pepperoni a été mentionné pour la première fois par le gouvernement américain Annuaire de l'Agriculture en 1894, bien qu’il n’ait gagné en popularité qu’au milieu du XXe siècle.
Pepperoni sur pizza
Avant, le pepperoni était une pizza garnie de saucisses, de poulet au bacon et d'autres types de salami étaient la norme. Le premier cas documenté de pepperoni sur une pizza n’a eu lieu que 1950 à New Haven Connecticut .
Alors que des entreprises de pizza comme Domino's et Pizza Hut ont ouvert leurs portes à la fin des années 1950 et au début des années 1960, le pepperoni offrait aux chaînes de restaurants plusieurs avantages en tant que garniture. Contrairement au poulet et aux autres garnitures de l’époque, le pepperoni était bon marché, facile à produire et restait frais pendant le transport. Le goût salé du pepperoni a également séduit les clients. Pour cette raison, à mesure que les chaînes de pizza gagnaient en popularité, le pepperoni également. Aujourd'hui, les pizzas au pepperoni représentent environ 50 % de toutes les commandes de Domino's Pizza.
Autres façons de manger du pepperoni
Bien que le pepperoni reste le plus populaire comme garniture de pizza, on le trouve également dans les sandwichs calzones et les collations au micro-ondes comme les petits pains à pizza. Cela va aussi bien avec pommes de terre au four et peut être mangé seul.
