Lorsque vous achetez un sac de farine de cinq livres, vous pouvez imaginer les dizaines et les dizaines de biscuits que vous pourrez préparer ou les nombreuses miches de pain ou gâteaux que vous préparerez. Bien que la farine soit vendue au poids, de nombreuses recettes indiquent les mesures de farine en tasses. Combien de tasses contient ce sac de cinq livres ?
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Tout dépend. Le type de farine et la façon dont vous la mesurez affectent le volume de farine dans un sac de cinq livres. estime qu'il y a environ 5 onces de farine tout usage dans une tasse, ce qui signifie qu'il y aurait environ 16 tasses dans un sac de cinq livres. Selon Farine du roi Arthur une tasse de farine tout usage équivaut à 4,25 onces, ce qui signifie qu'il y a un peu moins de 19 tasses dans un sac de cinq livres.
La façon dont vous récupérez la farine est importante
L’une des raisons pour lesquelles il est difficile de dire avec certitude combien de tasses contiennent un sac de farine de cinq livres est que de nombreuses variables entrent en jeu. La façon dont vous versez la farine dans une tasse à mesurer affecte la quantité qui se retrouve dans la tasse et finalement dans votre recette.
Par exemple, si vous plongez la tasse à mesurer dans un sac de farine et que vous la retirez, vous risquez de vous retrouver avec beaucoup de farine dans la tasse. Ramasser la farine la compacte dans la tasse à mesurer, ce qui signifie que vous obtiendrez plus de farine que si vous utilisiez une autre méthode.
Habituellement, la méthode recommandée pour mesurer la farine consiste à la verser dans la tasse à mesurer, puis à niveler la surface avec le dos d'un couteau. Selon Cook's Illustrated, il peut y avoir une différence allant jusqu'à 20 % dans la quantité de farine dans une tasse en fonction de la méthode que vous utilisez pour mesurer.
Farine tamisée ou non tamisée
Un autre facteur qui influence le nombre de tasses dans un sac de farine est de savoir si vous finissez par tamiser la farine avant de l'utiliser dans une recette. Tamiser la farine avant de l'ajouter à une recette aide à briser les grumeaux et rend la farine plus légère car le tamisage ajoute de l'air. La farine tamisée pèse souvent moins mais a un plus grand volume que la farine non tamisée.
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Une chose à noter si vous souhaitez tamiser la farine. Regardez attentivement la liste des ingrédients. Si une recette veut 1 tasse de farine tamisée, tamisez la farine avant de la mesurer. Pour les recettes qui nécessitent 1 tasse de farine tamisée, mesurez la farine puis tamisez-la.
Types de farine
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Différents types de farine ont des poids et des volumes différents. Par exemple, selon King Arthur Flour, une tasse de farine de blé entier pèse moins qu’une tasse de farine tout usage. Une tasse de farine de blé entier pèse généralement quatre onces, contre 4,25 onces pour une tasse de farine tout usage.
Mesurer la farine en poids par rapport au volume
Lorsque vous cuisinez, vous pouvez ajouter une pincée d’assaisonnement ici et un peu d’huile là sans trop y penser. Lorsque vous cuisinez, il est essentiel que vous utilisiez des mesures précises. Sinon, le produit final pourrait ne pas correspondre à vos attentes.
Étant donné que la mesure au poids est généralement plus précise que la mesure au volume, de nombreux boulangers préfèrent peser leurs ingrédients plutôt que d'utiliser des tasses à mesurer.
Comment améliorer la précision des mesures
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Si vous ne possédez pas de balance de cuisine et que vous n’êtes pas intéressé à en acheter une, vous pouvez toujours cuisiner à votre guise. Il s’agit simplement d’apprendre à mesurer la farine pour augmenter la précision et produire des résultats cohérents. Assurez-vous d'utiliser une tasse à mesurer conçue pour les ingrédients secs. Le mieux est de verser de la farine dans la tasse plutôt que d'essayer de retirer la farine directement de l'emballage.
Lorsque vous versez de la farine dans la tasse à mesurer, essayez de ne pas secouer la tasse ni de la faire tomber sur un comptoir. Vous voulez éviter de comprimer la farine. Sinon, vous risquez de vous retrouver avec trop de choses.
