Une envie de céleri pourrait être le signe d’une anémie causée par une carence en fer. Des études menées auprès de patients souffrant d'anémie ferriprive montrent qu'ils remplacent parfois l'envie typique de glace par du céleri.
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L'anémie ferriprive est plus répandue chez les végétariens. Par conséquent, une envie de céleri chez un végétarien peut être un signal d’alarme particulier indiquant qu’un régime doit être complété par du fer. La pratique consistant à avoir envie et à consommer constamment de la glace ou des aliments froids est appelée pagophagie. On pense que l’effet rafraîchissant de la glace et des aliments froids soulage un symptôme de l’anémie ferriprive dans laquelle la surface de la langue devient enflée et douloureuse.
