Une aile de poulet crue pèse environ 3 onces ou 89 grammes. La quantité de viande maigre dans une aile de poulet est d'environ 1 once ou 30 grammes. La peau de l’aile pèse un peu moins d’une once ou 26 grammes.
Une aile crue représente 12 pour cent de la production totale de viande de poulet. Les ailes sont constituées de viande blanche et comportent trois sections distinctes : la partie médiane de la pointe et le tambour. La batterie est la section située entre l'épaule et le coude.
Lorsqu'elle est consommée, une grosse aile de poulet désossée contient environ 124 calories, dont 75 proviennent de matières grasses. La graisse totale dans l'aile est en moyenne de 8,3 grammes ou 0,3 once.
