Une poitrine de poulet désossée et sans peau a aujourd’hui un poids moyen de 5 à 6 onces. C’est une once de plus que le poids moyen des seins d’il y a 40 ans. Le poids total moyen d’un poulet a également augmenté, les dernières estimations se situant autour de 6 livres. chaque.
Popularité du poulet
Le poulet est l’une des viandes protéinées les plus populaires au monde en raison de sa teneur élevée en protéines, de sa faible teneur en calories et de sa faible teneur en graisses saturées. Elle a souvent été considérée comme la protéine animale la plus saine par rapport à la viande rouge. Rien qu'aux États-Unis, les ventes de poulet frais en magasin ont atteint plus de 10 milliards de dollars en 2018. Pour suivre l'augmentation de la consommation mondiale, les éleveurs de poulet augmentent le nombre et la taille des poulets de chair (ceux élevés pour la viande et non pour les œufs), le tout à un rythme plus rapide.
S taille et croissance
Le poulet était relativement petit. Il y a 100 ans, le poids moyen d’un poulet était d’environ 2,5 livres. La taille actuelle d’un poulet est plus du double de cette valeur. Les poitrines de poulet sont également sensiblement plus grosses, jusqu'à 80 % plus grosses qu'il y a des années. En fait, une paire de filets de poitrine de poulet pèse à elle seule plus de 2,5 livres. Les producteurs de poulet non seulement engraissent leurs poulets pour répondre à cette forte demande, mais ils accélèrent également le processus pour répondre à la consommation mondiale croissante de poulet dans le monde.
R augmentation de la population américaine
La popularité croissante du poulet en tant que viande peu coûteuse et riche en protéines s’accorde avec l’augmentation correspondante de la population américaine. Les derniers chiffres font état d’environ 330 millions de personnes aux États-Unis, alors qu’il y a 100 ans, la population américaine était de 115 millions. Le poulet restant un aliment de base peu coûteux, il sera probablement consommé par les Américains pendant de nombreuses années encore.
A défenseurs des animaux
Les défenseurs des animaux comme PETA et la Humane Society of America citent les conditions inhumaines des usines dans lesquelles les poulets sont nourris et hébergés avant d’atteindre leur taille marchande. Les histoires abondent sur des poulets élevés dans des enclos poussiéreux et bondés, remplis d'excréments et de maladies.
L poulets argers
Les poulets sont également beaucoup plus gros que leurs prédécesseurs. Les poulets d’élevage industriel ont tendance à être serrés les uns contre les autres pour maximiser l’efficacité alimentaire. Cela signifie moins d’activité pour les poules car elles ont moins d’espace pour se déplacer. En fin de compte, cela conduit à des poulets de plus grande taille, ce qui est susceptible de générer davantage de revenus pour le producteur de poulet.
C Statistiques de Hicken
Selon le Conseil national du poulet, plus de 9 milliards de poulets de chair ont été produits l'année dernière.
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