Rostfrei n'est pas un mot de marque désignant un couteau allemand, mais c'est le mot descriptif allemand désignant un couteau en acier inoxydable. Le mot traduit signifie sans rouille. Ce type de couteau, lorsqu'il est estampillé du mot rostfrei, provient généralement d'un pays germanophone comme la Suisse ou d'Allemagne. La plupart des couteaux proviennent de la ville allemande de Solingen et certains couteaux vintage datent de 1912.
L'une des entreprises de couteaux fondées à Solingen en Allemagne était Wüsthof. L'entreprise dont l'histoire remonte à 1814 fonctionne comme une entreprise familiale avec une gamme variée de couverts. L'entreprise était pratiquement inconnue dans les années 1960 sur le continent nord-américain lorsqu'elle a présenté ses produits à des chefs et restaurateurs estimés aux États-Unis.
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En 1987, Wüsthof avait fondé la société Wüsthof-Trident of America et distribuait des couteaux par l'intermédiaire de partenaires régionaux. Actuellement, l'entreprise de couteaux exploite une usine de fabrication de pointe à Norwalk dans le Connecticut. Le fabricant de couteaux de type rostfrei supervise également deux usines de couteaux à Solingen en Allemagne.
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Surnommée la ville des lames, Solingen abrite des entreprises de coutellerie telles que Dreiturm Wüsthof Böker et Eickhorn-Solingen. L’image de la ville s’est solidifiée à l’époque médiévale, lorsqu’elle était connue pour sa fabrication d’épées.
Les couteaux Solingen en acier inoxydable sont conçus pour être utilisés par les chefs bouchers boulangers et pour un usage domestique et extérieur.
